The Dalmore
Завод Dalmore розташований у гірській місцевості Шотландії, де багатство природних ресурсів дозволяє створювати виняткової якості віскі. Dalmore виготовляє тільки односолодовий віскі з 1839 року. Деяким Олександром Матесоном в 1839 році була побудована дистилярія «Далмор», але майже відразу була продана сім'ї Сандерленд, яка керувала заводом 30 років, а потім майже на 100 років передана у володіння трьох братів МакКензі Олександра, Чарльза і Ендрю. До наших днів вплив клану МакКензі дуже добре проглядається на вироблених віскі: кожна пляшка прикрашена зображенням голови оленя, запозиченого з герба МакКензі. Згідно з легендою, предок МакКензі врятував короля Олександра III від розлюченого оленя під час полювання. В знак подяки король дарував йому герб із зображенням голови оленя з 12 відгалуженнями на рогах, що символізує девіз «Спаси короля».
1917 рік став не найвдалішим для Dalmore: Королівський Флот використовував дистилярію у військових цілях, а в 1920 на заводі прогримів вибух, що спричинив пожежу і зруйнував частину винокурні. Після тривалого відновлення завод знову запрацював і досить активно, потрапивши у володіння великого підприємства Whyte & Mackay, саме ними були додатково встановлені 4 перегінних куба, тепер їх кількість на дистилярії дорівнювала восьми: по 4 абсолютно унікальних кубів незвичайної форми. Таких кубів немає в жодної шотландської дистилярії, це по-справжньому унікальні форми, що дозволяють отримувати дійсно нетипові спирти. Чотири куби абсолютно позбавлені «лебединої шиї», їх верхівки плоскі, а одержувані спирти важкі і потужні, інші чотири куби (молодші) мають високі «шиї», оточені унікальною циліндричною установкою, з безперервно циркулює холодною водою, таким чином, забезпечуючи постійне охолодження металу.
Для компанії Whyte & Mackay, яка володіла Далмором, з 80-х по 2000-ті роки був не найкращий час, але, попри всі негаразди, саме в цей час винокурня Dalmore випускала, мабуть, свої найвидатніші зразки. Ні рецептури, ні стиль вироблених напоїв, ні устаткування не зазнавало змін під час всієї роботи заводу, саме тому зразки лінійки «Далмор» так високо цінуються і викликають таке захоплення.
На особливу увагу заслуговують бочки для витримки, Далмор з особливим трепетом відбирає європейські та американські дубові бочки, які є основними в процесі витримки, також на заводі представлені добірні бочки з-під бурбону та хересу, в які напої поміщаються на більш короткий термін для надання особливих ноток букету. На заводі Далмор абсолютно всі процеси суворо контролюються, тут неприпустимі промахи або помилки, тому кожен, здавалося б, невеликий і незначний етап виконується професіоналами найвищого рівня.
Зараз компанію Whyte & Mackay, що має права на володіння винокурнею, викупила індійська корпорація, але вірність традиціям від зміни господарів абсолютно не постраждала, навпаки, нові власники доклали максимум зусиль для популяризації бренда, розширивши лінійку новими екстра преміальними зразками і міцно зміцнивши позиції базових представників Далмору.
Сайт виробника:
www.thedalmore.com