Cardhu
Віскікурня Cardhu бере свій початок в 1811 році з нелегального виробництва віскі Джоном Каммінгом і його дружиною Єленою. Джон володів власною фермою, тому ячмінь і торф, який використовувався у виробництві, він готував самостійно. Ще одним сприятливим для виробництва фактором була річка Спей, яка протікає неподалік, що дозволяло використовувати чисту воду у виробництві. Тому не скористатися всіма ресурсами було б гріхом. Але легалізувати свій бізнес сім'я Каммінги не поспішали, за що глава сім'ї був неодноразово судимий. Єлена була вірною соратницею свого чоловіка і всіляко його прикривала. Наприклад, коли чиновники навідувалися до Каммінг, Єлена дуже тепло їх приймала, пригощаючи чаєм зі свіжоспеченою здобою, відволікаючи ароматами випічки від запаху ячменю і солоду. Під час візиту охоронців закону на двері комори Єлена вішала червоний прапор, щоб її чоловік міг знати про «нежданих гостей» і не повертався додому до їх відходу. І все ж до 1824 року Джон вирішує легалізувати свою справу. Каммінги добудували свою винокурню і досягли неабиякого успіху в бізнесі. Після смерті Джона і Єлени в 1886 році управління Кард'ю перейшло до рук невістки Каммінгів – Елізабет. Ця леді була неймовірно жорсткою і нещадною в справах, вона знала всі виробничі процеси до дрібниць. «Королева віскі» – саме так називали Елізабет. Вона змогла розвинути справу до грандіозних масштабів: обсяг виробництва віскікурні становив 200 тис. літрів. Старі перегінні куби Елізабет вирішила продати знаменитому творцю «Glenfiddich » Вільяму Гранту, який якраз займався будівництвом свого заводу. Елізабет керувала компанією понад 20 років. У 1893 році Кард'ю викупила компанія Johnnie Walker за умови, що Кард'ю становитиме більшу частину купажу Ред і Блек Лейбл. У чистому вигляді цей чудовий молт більше не розливався до 1960 року. Під час Другої Світової війни Кард’ю, як і більшість винокурень, була закрита. Роботу відновили тільки в 60-му році, збільшивши кількість кубів до 6. З 1981 винокурня називається «Cardow Distillery». Нині третина всієї продукції, що випускається Кард’ю, продається як самостійний односолодовий напій, а дві третини – як головний для купажів Джонні Вокер. Регіон: Спейсайд (Speyside). Сайт виробника: www.malts.com