Абсент, Бітер, Настоянка

Абсент, настоянки і бітери – це спиртні напої зі специфічними особливостями. Про їхню історію, властивості і способи вживання відомо не багатьом, вони мають свій неповторний характер, яскравий смак і аромат цих напоїв надовго врізається в пам'ять. Пропонуємо зануритися в історію цих таємничих напоїв і дізнатися про всі секрети приготування абсенту, настоянок і бітерів. Є висока ймовірність того, що Ви станете їх палким шанувальником і будете із захватом насолоджуватися кожним ковтком.

Хто винайшов абсент?

Полинову настоянку, яку вважають прародителькою сучасного абсенту, використовували ще в Древньому Єгипті та Древній Греції у разі ревматичних болей і жовтянки. Вважалося, що полинова настойка знімає спазми і болі в шлунку. У 18 столітті рецепт був змінений і наближений до сучасного доктором П'єром Ордінером. Він винайшов рецепт ліків на основі дикого полину, який отримав назву «Зелена фея», завдання котрого полягала в лікуванні навіть найважчих хвороб. Незабаром популярність напою зросла і його почали вживати не тільки як ліки. Після смерті винахідника право на виробництво було куплене спочатку сестрами Енріо, а потім Майором Дюбьє, який розвинув виробництво абсенту і популяризував його ще більше. Щодня виробляли понад 20 тисяч літрів абсенту, а кількість охочих виготовляти напій невблаганно зростала. Купити абсент дешево в той час було дуже легко: різні виробники пропонували абсент за різними цінами, але, відповідно, і якість напою було різним. Дорогий абсент виготовляли на основі виноградного спирту і навіть двічі дистилювався, дешевий виготовляли з промислового спирту, про дистиляцію мова йти не могла. У 19 столітті абсент став невід'ємною частиною обіду французьких військових, які перебували на території французьких колоній, застосовуючи його як ліки для профілактики всіх хвороб. Зелений алкоголь так щільно увійшов в раціон військових, що після прибуття на батьківщину їм не вдалося відмовитися від напою. Військові популяризували абсент і незабаром любов до нього прищепилася буржуазії і богемі Франції. Існував навіть спеціальний час, в який, подібно чаюванню, бомонд вживав абсент. Серед шанувальників напою опинилися Ван Гог, Бодлер, Уайльд, Мане, Пікассо та інші видатні особистості. Улюбленому алкоголю ті навіть присвячували художні твори. Двадцяте століття ознаменувався забороною абсенту через звикання і викликаних галюцинацій. Насправді причиною «абсентизму» був не сам зелений напій, а надмірне його вживання, за якого денна доза могла доходити до літра в день на людину, при тому, що міцність напою становила понад 70%, крім того, для здешевлення абсенту деякі виробники використовували інгредієнти низької якості, що призводило до сумних наслідків. Заборону на абсент було знято тільки у 21 столітті, за умови зміни змісту полинового екстракту і зменшення його втричі.

Таємниця виробництва абсенту.

Класичним рецептом прийнято вважати варіант пана Ордінера – творця абсенту, але кожен сучасний виробник має на цей рахунок свою думку, тому має право додавати або виключати деякі інгредієнти, замінюючи більш придатними на їх погляд. Тому, якщо Ви вирішили купити абсент, знайте, що навряд чи Вам вдасться придбати його первісний варіант. Отже, за класичним рецептом до складу «Зеленої феї» входить близько 10-13 різновидів трав, серед яких полин, меліса, аніс, фенхель, лакриця та інші, які кілька тижнів вимочуються в спирті. Раніше передбачалося використання багатих на ефірні олії свіжих трав, але тепер у виробництві використовують тільки висушені компоненти, які не здатні нашкодити здоров'ю. Потім спирт фільтрують і переганяють, розливають в пляшки з темного скла і витримують близько пів року, а іноді й довше.

Виды абсента, или какой абсент купить?

Існує класифікація абсенту за кольором, в якій виділяють зелений, червоний, жовтий і чорний абсент. У чому ж їх різниця?
Зелений абсент – класична версія напою, що має в більшості своїй не менше 70% алкоголю і володіє ароматом анісу і трав, а також виразним смаком. Ви можете купити зелений абсент в Україні та Києві марок Ксента (Xenta) або Тунель Грін (Tunel Green).
Абсент червоного кольору містить гранатовий екстракт, який відповідає за забарвлення напою і незвичайний фініш у смаку. Представником цієї категорії є червоний абсент Тунель Ред (Tunel Red), який ви можете купити у веб-маркеті OKwine.
Чорний абсент відрізняється тим, що використання полинових суцвіть і листя було замінено на корінь полину, завдяки чому напій придбав насичений смак. За темний колір в цьому випадку відповідає чорна акація кашу, як, наприклад, в абсенті Тунель Блек (Tunel Black).
Жовтий абсент – найдорожчий різновид напою, представлений чеським виробником «King of Spirits». Тут задіяна виключно ручна праця.
Також під час покупки абсенту слід враховувати вміст туйону: компонента полинового листя, завдяки якому абсент відомий своїм дурманним ефектом. Залежно від відсотка вмісту туйону абсент поділяється на три категорії:
- з високим рівнем вмісту туйону (25-100 мг/л), часто зустрічається в абсент чеського виробництва;
- з низьким рівнем вмісту туйону (1,5-10 мг/л);
- зовсім без туйону. На такому абсенті Ви побачите позначку «thujone-free».
Пам'ятайте, що жоден сучасний абсент не містить то кількість туйона, при якому Ви зможете відчути галюцинації або інші небажані ефекти. Тому його вживання, звичайно в межах розумного, не призведе до неприємних наслідків.
І все ж для того, щоб купити абсент і не помилитися з його вибором, ретельно вивчіть етикетку, а краще проконсультуйтеся з професійним кавісти або сомельє.

Як правильно пити абсент?

Ви можете купити набір для вживання абсенту, до якого входить келих і спеціальна ложка, без якої ритуал розпивання не зможе відбутися. Відповідно до першого способу в келих наливають близько 25 мл абсенту, зверху кладуть спеціальну перфоровану ложку з шматочками цукру, потім вода крізь цукор і отвори в ложці надходить в келих, надаючи абсенту каламутність і розбавляючи міцний напій. Класичні пропорції - 1 частина абсенту до 3-х або 5-ти частин води. Другий спосіб припускаємо обмочування кубика рафінаду в абсенті, розміщення цукру на спеціальній ложці і його підпалювання. У процесі горіння цукор розплавляється і перетворюється на карамель, що стікає крізь отвори ложки в келих. Абсент прийнято пити залпом, насолоджуючись смаком. З розвитком барної культури абсент почали часто використовувати в складі коктейлів, особливо популярне його додавання до багатошарових шотів, оскільки завдяки його здатності до займання подача коктейлю виходить дуже ефектною.
Купити абсент в Україні та Києві за вигідною ціною найкраще в спеціалізованих магазинах, наприклад в мережі виномаркетів OKwine, де Вам допоможуть розібратися в тонкощах цього напою, тому що самостійно обрати абсент, не володіючи достатньою інформацією, досить складно. Якщо ж Вами було прийнято рішення купити абсент у веб-маркеті з доставкою Києвом або Україною, то варто робити вибір на користь перевірених веб-маркетів з хорошою репутацією. Купуйте тільки офіційний сертифікований абсент, убезпечуючи себе від підробок, вимагайте фіскальний чек і сертифікат якості. Купівля алкоголю в веб-маркеті OKwine.ua завжди буде супроводжуватися фіскальним чеком, весь товар сертифікований, кожна пляшка має акцизну марку, а покупка неякісного алкоголю зведена до нуля. Крім того, у нас Ви зможете купити абсент недорого, оскільки ми завжди надаємо нашим клієнтам вигідні ціни і постійно оновлюємо акційні пропозиції.

Настоянки і бітери: якими вони бувають?

Настоянка відноситься до міцних алкогольних напоїв, виробництво якої базується на настоюванні подрібнених трав, коріння, фруктів або ягід на дистиляті, часто в своєму складі містить цукор або інші підсолоджувачі. Настоювання проходить доти, доки всі ефірні олії і, відповідно, смакові і ароматичні властивості компонентів не перейдуть спиртові. Кількість використовуваних компонентів залежить тільки від виробника і не регламентується. Спочатку настоянки створювалися в лікарських цілях, деякі з них досі використовуються за призначенням. Найпопулярнішими настоянками за правом вважаються Єгермейстер, Бехеровка і знаменитий Ризький бальзам. Купити Єгермейстер в Києві недорого Ви можете у веб-маркеті OKwine.ua з доставкою по Україні. Ця трав'яна настоянка з секретним складом прекрасно покращує травлення, служить прекрасним дигестивом (напій, що вживається на завершення трапези), допомагає під час застуди, та й, врешті-решт, має просто приголомшливий трав'яний смак. Ще однією легендою в алкогольному світі можна назвати Бехеровка – чеську настойку з двадцяти трав, без якої не обходиться жодна коктейльна карта в світі. В Україні можна купити Бехеровку двох різновидів: Бехеровка Оріджинал і Бехеровка Лимон. На нашому сайті можна замовити доставку настоянки протягом двох годин і насолодитися неповторним ароматом цього алкогольного напою. На пострадянських просторах, напевно, не існує людини, яка б не знала, що таке Ризький бальзам. Ця латвійська легенда полюбилася багатьом, бальзам додавали до кави, чаю, лікувалися їм від застуди та підвищували імунітет. Зараз купити Ризький бальзам в Києві можна в його класичному вигляді і в оригінальній інтерпретації «Ризький бальзам чорна смородина».

Бітер – це по суті та ж настоянка, міцністю від 6 до 50%, виготовлена способом мацерації. Варто, однак, відзначити, що бітери в своїй більшості не вживаються в чистому вигляді, вони служать компонентом коктейлів, можуть мати настільки високу концентрацію, що декількома краплями здатні змінити смак напою, в який вони були додані. Жоден бармен не уявляє свою роботу без використання бітера, багато кулінарів і кондитери додають бітери в свої шедеври. Найзнаменитішими бітерами є Кампарі (Campari) й Апероль (Aperol), їх люблять і широко використовують як професіонали, так і любителі. Купити Апероль за найкращою ціною в Києві Ви можете у веб-маркеті OKwine. Ми гарантуємо найнижчу ціну на Апероль в Україні, тільки офіційний продукт і швидку доставку. Апероль – незамінний компонент коктейлю Апероль Шприц, який має мільйони шанувальників у всьому світі. Не можна не згадати коктейльні бітери Angostura, Fee Brothers, Truth, без додавання яких в коктейлі не може бути й мови. Концентрація таких бітерів настільки велика, що досить буквально декількох крапель для додання напою особливої ароматики, смаку і шарму.

Експериментуйте, куштуйте нове, відкривайте для себе різноманітність смаків, ми Вам у цьому з радістю допоможемо. Ви можете купити алкоголь у веб-маркеті з доставкою по Києву та Україні всього в кілька кліків, витративши мінімум часу і зусиль. У нас Ви знайдете будь-який алкоголь недорого і в потрібній кількості. Алкоголь на корпоратив або вечірку, а може бути на весілля або ювілей? З OKwine це завжди легко!