Cave de Ribeauville
Cave de Ribeauville – старейший винодельческий кооператив Франции. Он был основан в 1895 году, чтобы помочь виноделам Рибовилля и окрестных земель справиться с кризисом, и за последние сто лет сумел сохранить оригинальность духа, доказав тем самым, что прогрессивные идеи и единство приводят к успеху. Виноградники компании занимают 265 гектаров в окрестностях Рибовилля, уборка урожая проводится исключительно вручную, с попутной сортировкой.
Собранный виноград доставляется на винзавод максимально быстро, дабы уменьшить время контакта виноградного сока с кислородом, что для белого вина Эльзаса является особо важным, т.к. грозит потерей свежести вина. Далее виноград попадает под пресс. Сегодня эта операция осуществляется при помощи пневматических прессов, мощных и быстрых. Полученный виноградный сок очищается от муста и отстаивается несколько часов в баке.
При добавлении природных дрожжей начинается процесс ферментации, температура которого полностью контролируется (20-24°С). Серьезные инвестиции компании позволили модернизировать бродильный цех винодельни и адаптировать его к требованиям качества, купажирования и безопасного хранения. Все виноделы кооператива лично принимают участие в дегустации своих вин и присутствуют во всех процессах: от виноградника до бутилирования.
Это позволяет сохранить очень личные отношения между виноделом и его винами, и придать им свой характер и индивидуальность. Параллельно с высоким уровнем качества продукции, особое внимание уделяется презентации вин. Вина хорошо промаркированы, упакованы и украшены хорошо узнаваемым логотипом (менестрель). Каждый год, начиная с 1995 года, Cave de Ribeauvillé выражает свою приверженность художникам, обратившись к ним с просьбой о создании иллюстраций для подарочной коробки из 3 бутылок вина, разлитых в ограниченном количестве.
Сайт производителя:
www.alsace.vins-ribeauville.com