West Cork

Винокурня West Cork Distillers была основана в 2003 году тремя близкими друзьями Джоном О'Коннелем и кузенами Денисом и Джерардом МакКарти в Унион Холл, Вест-Корк, Ирландия. Джер и Денис были рыбаками на морском траулере, в то время как Джон работал научным сотрудником в области исследований и разработок для некоторых крупных компаний-производителей продуктов питания и напитков. Они объединили свои усилия для производства высококачественных спиртных напитков и обеспечения устойчивой занятости в этой красивой и отдаленной части Ирландии.

В 2013 году винокурня заметно расширилась, и на сегодняшний день дистиллирует виски, потин (национальный крепкий алкогольный напиток Ирландии, крепость которого может достигать 40-90%, его получают путем перегонки в дистилляционном кубе браги, изготовленной из ячменя, картофеля, патоки, свёклы и других ингредиентов), а также водку и джин.

Винокурня West Cork Distillers – самый южный завод на Атлантическом архипелаге, обеспечивающем уникальный теплый микроклимат, которым так знаменит Вест Корк, и который идеально подходит для созревания ирландского виски.

У WCD есть несколько выдающихся правил работы, которые вносят значительный вклад в создание лучших качественных спиртов: - в производстве своего виски WCD использует исключительно родниковую воду и только ирландское зерно; - в WCD частично солодят свой собственный ячмень; - в процессе дистилляции в WCD применяют только традиционные медные перегонные кубы; - практикуют тройную дистилляцию спиртов.

Еще одним уникальным ноу-хау винокурни WCD является заполнение перегонных кубов лишь наполовину, это обеспечивает максимальное взаимодействие меди и паров спирта, что является ключом к производству качественного ирландского виски.