West Cork

Винокурня West Cork Distillers була заснована у 2003 році трьома близькими друзями Джоном О'Коннелом, кузенами Денісом і Джерардом МакКарті в Уніон Холл, Вест-Корк, Ірландія. Джер і Деніс були рибалками на морському траулері, в той час як Джон працював науковим співробітником в області досліджень і розробок для деяких великих компаній-виробників продуктів харчування і напоїв. Вони об'єднали свої зусилля для виробництва високоякісних спиртних напоїв і забезпечення стійкої зайнятості в цій мальовничій і віддаленій частині Ірландії.

У 2013 році винокурня помітно розширилася, і нині дистилює віскі, потін (національний міцний алкогольний напій Ірландії, міцність якого може досягати 40-90%), а також горілку й джин. Винокурня West Cork Distillers – найпівденніший завод на Атлантичному архіпелазі, що забезпечує унікальний теплий мікроклімат, яким так знаменитий Вест Корк, і який ідеально підходить для дозрівання ірландського віскі.

У WCD є кілька видатних правил роботи, які роблять значний внесок у створення кращих якісних спиртів: у виробництві свого віскі WCD використовує виключно джерельну воду й тільки ірландське зерно; у WCD частково солодять свій власний ячмінь; в процесі дистиляції в WCD застосовують тільки традиційні мідні перегінні куби; практикують потрійну дистиляцію спиртів. Ще одним унікальним ноу-хау винокурні WCD є заповнення перегінних кубів лише наполовину: це забезпечує максимальну взаємодію міді та парів спирту, що є ключем до виробництва якісного ірландського віскі.

Сайт виробника:
www.westcorkdistillers.co