Spirit of Yorkshire Distillery
Дистиллерия Spirit of Yorkshire основана в 2016 году и стала первым официальным производителем односолодового виски в Йоркшире. Ее основатели, Дэвид Томпсон и Том Мэллор, владели известной пивоварней Wold Top, а потому имели глубокий фермерский опыт. Они стремились соединить традиционные шотландские технологии с уникальным локальным терруаром и привлекли к проекту легендарного эксперта индустрии доктора Джима Свона. Результатом этого сотрудничества стал запуск современного производства, которое в 2019 году представило свой флагманский виски Filey Bay, названный в честь местного залива.
Главная особенность компании Spirit of Yorkshire заключается в концепции "от поля до бутылки" (from field to bottle), гарантирующей 100% контроль качества и прослеживаемость сырья. Дистиллерия использует исключительно ячмень, выращенный на собственной семейной ферме учредителей, и воду из меловых источников, непосредственно протекающих под дистиллерией. Технической особенностью производства является использование комбинации традиционных медных кубов и ректификационной колонны, что позволяет создавать разные типы спиртов – от легких и фруктовых до сложных и насыщенных.
Регион:
Йоркшир (Великобритания)
Сайт производителя:
spiritofyorkshire.com