Spirit of Yorkshire Distillery
Дистилерія Spirit of Yorkshire заснована у 2016 році та стала першим офіційним виробником односолодового віскі в Йоркширі. Її засновники, Девід Томпсон та Том Меллор, володіли відомою пивоварнею Wold Top, а тому мали глибокий фермерський досвід. Вони прагнули поєднати традиційні шотландські технології з унікальним локальним теруаром, та залучили до проєкту легендарного експерта індустрії, доктора Джима Свона. Результатом цієї співпраці став запуск сучасного виробництва, яке у 2019 році презентувало свій флагманський віскі Filey Bay, названий на честь місцевої затоки.
Головна особливість компанії Spirit of Yorkshire полягає в концепції "від поля до пляшки" (from field to bottle), що гарантує 100% контроль якості та простежуваність сировини. Дистилерія використовує виключно ячмінь, вирощений на власній родинній фермі засновників, та воду з крейдяних джерел, що протікають безпосередньо під дистилерією. Технічною особливістю виробництва є використання комбінації традиційних мідних кубів і ректифікаційної колони, що дозволяє створювати різні типи спиртів — від легких і фруктових до складних та насичених.
Регіон:
Йоркшир (Велика Британія)
Сайт виробника:
spiritofyorkshire.com