The Dalmore
Завод Dalmore расположен горной местности Шотландии, где богатство природных ресурсов позволяет создавать исключительного качества виски. Dalmore производит только односолодовый виски с 1839 года. Неким Александром Матэсоном в 1839 году была построена дистиллерия «Далмор», но почти сразу была продана семье Сандерленд, управлявшей заводом 30 лет, а затем почти на 100 лет передана во владение трёх братьев МакКензи Александра, Чарльза и Эндрю. До наших дней влияние клана МакКензи очень хорошо просматривается на производимых виски: каждая бутылка украшена изображением головы оленя, которое позаимствовано с герба МакКензи. Согласно легенде, предок МакКензи спас короля Александра III от разъяренного оленя во время охоты. В знак благодарности король даровал ему герб с изображением головы оленя с 12 ответвлениями на рогах, что символизирует девиз «Спаси короля».
1917 год стал не самым удачным для Dalmore: Королевский Флот использовал дистиллерию в военных целях, а в 1920 на заводе прогремел взрыв, повлекший за собой пожар и разрушивший часть винокурни. После длительного восстановления завод снова заработал и довольно активно, попав во владение крупного предприятия Whyte & Mackay, именно ими были дополнительно установлены 4 перегонных куба, теперь их количество на дистиллерии равнялось восьми: по 4 совершенно уникальных куба необычной формы. Таких кубов нет ни в одной шотландской дистиллерии, это по-настоящему уникальные формы, позволяющие получать действительно нетипичные спирты. Четыре куба абсолютно лишены «лебединой шеи», их верхушки плоские, а получаемые спирты тяжелые и мощные, другие четыре куба (более молодые) имеют высокие «шеи», окруженные уникальной цилиндрической установкой, с непрерывно циркулирующей холодной водой, таким образом, обеспечивая постоянное охлаждение металла.
Для компании Whyte & Mackay, владевшей Далмор, с 80-х по 2000-е годы было не самое лучшее время, но, несмотря на все неурядицы, именно в это время винокурня Dalmore выпускала, пожалуй, свои самые выдающиеся образцы. Ни рецептуры, ни стиль производимых напитков, ни оборудование не претерпевало изменений во время всей работы завода, именно поэтому образцы линейки «Далмор» так высоко ценятся и вызывают такое восхищение.
Особого внимания заслуживают бочки для выдержки, Далмор с особым трепетом отбирает европейские и американские дубовые бочки, являющиеся основными в процессе выдержки, также на заводе представлены отборные бочки из-под бурбона и хереса, в которые напитки помещаются на более короткий срок для придания особых ноток букету. На заводе Далмор абсолютно все процессы контролируются самым строжайшим образом, здесь недопустимы промахи или ошибки, поэтому каждый, казалось бы, мелкий и незначительный этап выполняется профессионалами наивысшего уровня.
Сейчас компанию Whyte & Mackay, имеющую права на владение винокурней, выкупила индийская корпорация, но верность традициям от смены хозяев совершенно не пострадала, напротив, новые владельцы приложили максимум усилий для популяризации бренда, расширив линейку новыми экстра премиальными образцами и прочно укрепив позиции базовых представителей Далмор.
Сайт производителя:
www.thedalmore.com