Domaine de Tholomies
Domaine de Tholomies – уважаемая винодельня в южном французском регионе Лангедок - Руссильон, производящая вина наивысшего качества. Находится хозяйство в тридцати километрах от живописной коммуны Каркасон на склонах Монтань Нуар. В владении Domaine de Tholomies 49 гектаров виноградников, 15 гектаров из которых относятся к аппелласьону Cru Minervois La Livinière – одному из четырёх Крю Классе в Лангедок – Русильон. Винодельня имеет очень давнюю историю: на ее территории были обнаружены следы римского аббатства.
Именно римские католики прозвали эту территорию «Abbatia Tholomies» и построили здание винодельни, в подвале которой до сих пор сохранился фонтан, построенный в те давние времена. Старинное сооружение окружено виноградниками и роскошным густым лесом, что придает необычайное обаяние усадьбе. Поистине, уникальными являются почвы в этой местности: они здесь крайне разнообразны, что позволяет возделывать совершенно разные сорта винограда на небольшой территории. Винодельня следует исключительно биодинамическим и органическим принципам выращивания, которые исключают использование любых химических веществ и разрешают проводить любые манипуляции с лозами только в подходящие фазы Луны.