Penderyn
Винокурня Penderyn, единственная в Уэльсе и одна из самых маленьких в мире, расположена в прекрасном месте в старой деревушке Пендерин, примостившейся в предгорьях национального парка Брекон-Биконс, который славится своими захватывающими дух пейзажами, открытыми торфяниками, чистыми реками и бурными водопадами. ЮНЕСКО признала важность региона и включила геопарк Forest Fawr, который расположен в пределах национального парка Брекон-Биконс и окружает Пендерин, в число ста геопарков мира в статусе «геологического наследия особого значения».
Процесс перегонки виски Penderyn отличается от традиционного, для дистилляции используются медные кубы, производящие ароматные спирты исключительной крепости (около 92%) и чистоты. Эти перегонные кубы были изобретены специально для винокурни Penderyn доктором Дэвидом Фарадеем, потомком новаторского викторианского ученого Майкла Фарадея. В производстве используются 2 таких куба, а также пара традиционных перегонных кубов «lantern».
Стиль дома Penderyn создается с использованием исключительно двух видов бочек. После длительной выдержки в отборных бочках из-под бурбона, виски дополнительно созревает в специальных барриках из-под мадеры. Искусство и наука сливаются воедино в тот момент, когда талантливые молодые дистилляторы компании устанавливают готовность бочки к розливу. Благодаря качеству древесины, деликатные спирты стремительно развивают изысканность, которая обычно ограничивается более зрелым виски, но не перезревшим, дабы сохранить его свежесть и яркость. Крепость выдержанных спиртов снижается капля за каплей собственной родниковой водой, затем виски бутилируется без использования холодной фильтрации.
Впервые односолодовый уэльский виски Penderyn был выпущен 1 марта 2004 года в присутствии принца Чарльза, а также важнейших критиков в лице признанных экспертов по виски и потребителей. Виски Penderyn сразу же завоевал ряд престижных международных наград за качество, вкус и оригинальную стильную упаковку. В 2007 году ликероводочный завод Penderyn представил еще 3 бренда: водка Brecon Five, джин Brecon и сливочный ликер Merlyn Cream. Так же, как и односолодовый виски Penderyn, все три марки получили международное признание и продолжают завоевывать отличную репутацию, как в Великобритании, так и за рубежом как алкогольные напитки премиум-класса.
Сайт производителя:
www.welsh-whisky.co.uk