Корзина
Ваша корзина пуста
Товаров в корзине 0 на сумму грн Перейти в корзину Оформить заказ

Приём заказов:

  9:00-20:00 - в будни

10:00-17:00 - сб, вс

Доставка

10:30-21:00 - в будни

10:30-17:00 - сб, вс

Самовывоз

из виномаркетов

в Киеве, Харькове, Одессе и Днепре

Экспресс-

доставка по Киеву

до 2-х часов

Шабли


Шабли – исторический винодельческий регион в северной части центральной Франции, производит сухие белые вина исключительно из Шардоне, которые характеризуются чистотой, четкостью, утонченностью и минеральностью.

Шабли расположен на севере Бургундии, на значительном расстоянии (более 100 км) от основных бургундских винодельческих регионов, ближе к Долине Луары и южной Шампани. Вследствие этого, климат Шабли гораздо прохладнее, чем в остальной части Бургундии, что вносит значительный вклад в стиль вина, созданный на этих виноградниках. Влияние терруара на вино в Шабли прослеживается наиболее четко, чем в любом другом месте. Оно черпает свою индивидуальность и характер из почв, возраст которых составляет 150 миллионов лет, и созревает в идеальных условиях, в полу-континентальном климате, что позволяет достичь хорошего баланса между уровнем сахара и кислотности.

История региона Chablis


Виноградники Шабли расположены в осадочном бассейне. Эта низменность когда-то была дном океана, которое постепенно покрывалось материалом, составляющим сегодня почвы региона Шабли, известные как Кимериджские. Эти почвы очень высоко ценятся, они состоят из богатой минералами глины, с вкраплением важнейших морских окаменелостей, которые отвечают за значительное содержание известняка. Кимериджские почвы являются источником фирменной минеральности вин Шабли из Премьер Крю и Гран Крю. Вина Пти Шабли чаще всего выращивают на портлендских почвах, не настолько богатых глиной и окаменелостями, что приводит к слегка фруктовому вкусу с меньшим минеральным профилем.

Как и в случае со многими старейшими винодельческими регионами Франции, вероятнее всего, виноградарство в Шабли появилось благодаря римлянам. Эти ранние насаждения использовались для поддержания римских гарнизонов, но вскоре они перешли под управление местного крестьянства, которое стало производить вина для повседневного и семейного пользования. Считается, что первые лозы Шардоне в Шабли были посажены цистерцианцами в аббатстве Понтиньи в 12 веке, а оттуда распространились на юг, в остальную части Бургундии. Регион Шабли вошел в состав Бургундии в 15 веке, когда он был аннексирован Герцогами Бургундскими. Доступность Сены, через близлежащую реку Йонна, дала производителям вина Шабли возможность стать монополистами на высокоприбыльном Парижском рынке. В 17 веке англичане открыли для себя вино Шабли и начали импортировать его в больших объемах. К началу 19 века здесь насчитывалось около 40 000 га виноградников, простирающихся от города Шабли до Жуаньи и Сенс вдоль Йонны. Вина Шабли были известны во всей северной Франции, а некоторые производители Шампани даже использовали Шабли как основу базового вина для своих игристых кюве.

Конец 19 века ознаменовал период бедствия для региона. Он начался с открытия и развития железнодорожных систем, которые связывали все части страны в Париже в 1850-х годах. Это привело к притоку доступных недорогих вин из регионов в Миди (например, Лангедок), что подорвало присутствие Шабли на парижском рынке. 1880-ые годы характеризуются разрушительной эпидемией мучнистой росы и филлоксеры, которые уничтожили виноградники. Многие производители Шабли отказались от виноделия, посевные площади в регионе неуклонно снижались на протяжении большей части начала 20-го века. К 1950 году в Шабли осталось всего 500 га виноградников.

В середине 20 века Национальный Институт des Appellations d'Origine присвоил региону Шабли статус Appellation d'origine controlee (AOC), назначив для него сорт винограда Шардоне. Технический прогресс в защите виноградника от морозов минимизировали некоторые риски и финансовые затраты, связанные с непостоянством винтажей и переменным климатом Шабли. К концу 20 века всемирный «Шардоне-бум» открыл для Шабли процветающие мировые рынки, а для виноградников наступил период устойчивого роста. К 2004 году насаждения виноградников в Шабли составили чуть более 4000 га.

Виноградники Шабли делятся на четыре апелласьона: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis и Petit Chablis. Апелласьон AOC Chablis самый урожайный и распространенный из четырех классификаций. Он был создан в 1938 году, в то же время, что и апелласьон Chablis Grand Cru, чтобы защитить имя Шабли, которое использовалось по всему миру для описания вин, имеющих мало общего с реальным Шабли. Сегодня, все вина, носящие имя Шабли – это белые сухие, созданные исключительно из Шардоне, выращенного на виноградниках в специально обозначенных районах, прилегающих к городу Шабли и близлежащим деревням.

Классификация и винодельческие зоны Шабли


Chablis Premier Cru – это не отдельный апеллассьон, как остальные три классификации, а качество субрегиона стандартного AOC Chablis. Его географический охват значительно больше, чем Шабли Гран Крю. Существует 40 climats (участков виноградника) вокруг Шабли, которые считаются достойными звания Premier Cru, а эти в свою очередь подразделяются на около 80 специфических виноградников. Вина, произведенные под этим именем, изготавливаются в соответствии с жестким контролем качества, где-то на уровне между Chablis и Grand Cru Chablis.

Вина Chablis Grand Cru производятся только из 100 га виноградников, посаженных на пологих юго-западных склонах восточной окраины города. Chablis Grand Cru делится на семь участков, с севера на юг вдоль реки Серен: Preuses, Bougros, Vaudesir, Grenouilles, Valmur, Les Clos и Blanchot. Производственный процесс вин, претендующих на высокое звание Grand Cru, строго регламентируется; максимальная разрешенная урожайность ниже, чем для стандартных Шабли, а минимальный потенциал спирта на один градус выше. Вина Шабли Гран Крю хорошо реагируют на длительную выдержку в бутылке в течение 10-15 лет.

Petit Chablis является наименее престижным апелласьоном Шабли. Он был создан в 1944 году, чтобы охватить менее рейтинговые участки виноградников региона, как правило, расположенные на плато над Премьер Крю или Гран Крю. Вследствие того, что они расположены на более ветреных местах, а не под углом к послеобеденному солнцу, эти участки не пользуются такими же климатическими и геологическими преимуществами, как лучше виноградники, и производят менее сложные, менее изысканные вина.

Количество:
Отзывов(0)
УТП012403

499.00 грн

750.00 грн

499.00 грн

750.00 грн

Отзывов(0)
УТП000549

749.00 грн

985.20 грн

749.00 грн

985.20 грн

Отзывов(0)
УТП022431

2 617.00 грн

2 617.00 грн

Отзывов(0)
УТП014510

697.50 грн

697.50 грн

Отзывов(0)
УТП022629

659.00 грн

659.00 грн

Отзывов(0)
УТП000880

625.00 грн

625.00 грн

Отзывов(0)
УТП000891

840.00 грн

840.00 грн

Отзывов(0)
УТП012362

1 231.50 грн

1 231.50 грн

Отзывов(0)
УТП017875

295.00 грн

295.00 грн

Отзывов(0)
УТП014420

474.50 грн

474.50 грн

Отзывов(0)
УТП003285

514.50 грн

514.50 грн

Отзывов(0)
УТП012928

750.00 грн

750.00 грн

Отзывов(0)
УТП018983

1 196.00 грн

1 196.00 грн

Отзывов(0)
УТП013883

1 069.00 грн

1 069.00 грн

Отзывов(0)
УТП018740

1 997.00 грн

1 997.00 грн

Отзывов(0)
УТП019352

1 061.00 грн

1 061.00 грн

Подписаться на новости и акции

Оплата

privat24 logo

liqpay logo

Visa MasterCard logo

Google Pay Logo   Apple Pay logo

Контакты